مسقعة
المسقعة من الأطباق التي لا غنى عنها في المطبخ التركي التقليدي، تُحضّر بتجميع شرائح الباذنجان المقلية مع صلصة الطماطم باللحم المفروم على شكل طبقات وطهيها على نار هادئة. تُقدَّم مع أرز سادة.
٧٥ دمتوسط٣٨٥ kcal
EatSen · الوصفات
ماذا تريد أن تطبخ اليوم؟
اكتشف الوصفات واطبخ مجانًا.
كشكك
كشكك، الطبق الذي لا غنى عنه في الأعراس والأعياد من منطقة كوتاهيا وقونية، يُحضَر بطهي قمح الآشورة مع لحم الضأن لساعات طويلة ثم دقه بالمدقّك حتى يصبح قوامه ناعمًا وخالٍ من الكريمة. يُقدَّم بسكب الزبدة المذابة ورقائق الفلفل الأحمر عليه.
٢٧٠ دصعب٣٨٥ kcal
مسقعة الباذنجان – طبق فرن تركي تقليدي
مسقعة الباذنجان من أشهى الأطباق الأساسية في المطبخ التركي التقليدي، تُحضّر بشرائح الباذنجان المقلية المُرصّفة بطبقات مع صلصة اللحم المفروم بالطماطم، ثم تُخبز في الفرن. تناغم الباذنجان الذهبي من الخارج والطري من الداخل مع صلصة اللحم الغنية يُشكّل طبقًا رئيسيًا مثاليًا عند تقديمه بجانب الأرز.
٩٠ دمتوسط٣٥٠ kcal
ورق عنب محشي
ورق العنب المحشي من أشهى أطباق المأكولات التركية المحضّرة بزيت الزيتون، يُحشى بحشوة من الأرز والزبيب وحبات الصنوبر والأعشاب الطازجة ثم يُلفّ في أوراق العنب ويُطهى. يُقدّم بارداً أو بدرجة حرارة الغرفة مع شرائح الليمون واللبن.
١٠٠ دمتوسط٢٥٠ kcal
شوربة الترهانة
شوربة الترهانة من الشوربات التي لا غنى عنها في المطبخ التركي التقليدي، تُحضَّر بإذابة الترهانة المخمَّرة في الماء وطهيها مع الزبدة ومعجون الطماطم. هذه الشوربة الكثيفة القوام، الحامضة قليلاً والمغذّية، هي الرفيق الدافئ على الموائد التركية في أشهر الشتاء.
٢٥ دسهل١٨٠ kcal
مُجَوَّر
مُجَوَّر الكوسا التركي التقليدي؛ كفتة خضار مقلية بلون ذهبي محضّرة من الكوسا المبشورة والشبت والبصل الأخضر.
٤٠ دسهل١٨٥ kcal
بيياز – سلطة الفاصوليا البيضاء بالطحينة على طريقة أنطاليا
البيياز هو الطبق الذي لا غنى عنه في مطبخ أنطاليا، وهو سلطة تركية تقليدية تجمع بين الفاصوليا البيضاء المسلوقة والبصل الأحمر المنقوع بالسماق والبيض المسلوق والأعشاب الخضراء الطازجة، ويكتسب نكهة فريدة من صلصة الطحينة بالثوم التي تُسكب فوقه.
١٥٠ دمتوسط٣٤٠ kcal
الشيش كباب – الشيش كباب التركي التقليدي
لحم كتف الضأن المتبّل بالزبادي وعصير البصل، يُصفَّف على أسياخ ويُشوى على نار الفحم، وهو من أكثر الكباب المشوي أيقونية في تركيا.
٢٢٥ دمتوسط٤٨٠ kcal
البوريك بالجبن – بوريك الجبن التركي التقليدي بالرقائق
بوريك تركي تقليدي يُعدّ بوضع الجبن الأبيض والبقدونس بين طبقات رقيقة من الرقائق، ويُخبز في الفرن حتى يكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا. تُبلَّل الرقائق بطبقة طبقة بصلصة الزبدة والزبادي، ويوضع حشو الجبن في المنتصف، ثم يُخبز حتى يصبح مقرمشًا من كل الجهات.
٦٠ دمتوسط٣٢٠ kcal
إسلام كباب
إسلام كباب، طبق تركي أنيق من المطبخ العثماني التقليدي، يُحضَّر بلفّ كفتة بيضاوية الشكل داخل شرائح باذنجان مقلية مقطعة رقيقة، ثم تُرصّ على أعواد وتُقدَّم فوق صلصة الطماطم.
٧٠ دمتوسط٤٥٠ kcal
بوريك – بوريك السيجار
بوريك السيجار التركي التقليدي المقرمش، يُحضَّر بلف عجينة الفيلو الرقيقة بحشوة الجبن وقليها في زيت ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا. لا غنى عنه في أوقات الشاي.
٤٠ دمتوسط٣٨٠ kcal
دонер – الدونر التركي التقليدي
يُحضَّر الدونر التركي التقليدي من لحم الغنم المتبَّل بتتبيلة الزبادي والبهارات، ويُطهى ببطء حتى يحمرّ سطحه الخارجي، ثم يُقطَّع شرائح رفيعة ويُقدَّم مع خبز اللافاش والطماطم والبصل والسماق.
٢٧٠ دمتوسط٥٥٠ kcal