EatSen · Küche
Rezepte entdecken und kostenlos kochen.
Musakka, eines der unverzichtbaren Gerichte der traditionellen türkischen Küche, wird zubereitet, indem frittierte Auberginenscheiben mit einer Hackfleisch-Tomatensauce schichtweise zusammengesetzt und bei niedriger Hitze gegart werden. Er wird mit schlichtem Reis serviert.
Keşkek, das unverzichtbare Gericht bei Hochzeiten und Feiertagen aus der Region Kütahya und Konya, wird zubereitet, indem Ashure-Weizen stundenlang mit Lammfleisch gekocht und mit einem Holzhammer zerstampft wird, bis eine glatte, nicht cremige Konsistenz erreicht ist. Er wird mit erhitzter Butter und Chiliflocken serviert.
Die Auberginen-Moussaka, einer der unverzichtbaren Klassiker der traditionellen türkischen Küche, wird zubereitet, indem frittierte Auberginenscheiben mit einer Hackfleisch-Tomatensauce geschichtet und im Ofen gebacken werden. Die außen goldbraunen, innen weichen Auberginen in Kombination mit der reichhaltigen Hackfleischsauce ergeben, serviert mit Reis, ein perfektes Hauptgericht.
Yaprak Sarma, einer der beliebtesten mit Olivenöl zubereiteten Gerichte der türkischen Küche, wird mit einer Füllung aus Reis, Korinthen, Pinienkernen und frischen Kräutern in Weinblätter eingerollt und gegart. Er wird kalt oder bei Raumtemperatur mit Zitronenscheiben und Joghurt serviert.
Die Tarhana-Suppe, eine der unverzichtbaren Suppen der traditionellen türkischen Küche, wird zubereitet, indem fermentierte Tarhana in Wasser aufgelöst und mit Butter und Tomatenmark gekocht wird. Diese sämige, leicht säuerliche und nahrhafte Suppe ist der warme Begleiter auf türkischen Tafeln in den Wintermonaten.
Traditioneller türkischer Zucchini-Mücver; goldbraun frittierte Gemüsepuffer aus geriebener Zucchini, Dill und Frühlingszwiebeln.
Piyaz, ein unverzichtbarer Genuss der Küche Antalyas, ist ein traditioneller türkischer Salat aus gekochten weißen Bohnen, die mit in Sumach eingelegten roten Zwiebeln, gekochten Eiern und frischen Kräutern kombiniert werden. Über den Salat gegossene Knoblauch-Tahin-Sauce verleiht ihm einen einzigartigen Geschmack.
Eine der ikonischsten Grillkebab-Spezialitäten der Türkei: Lammschulterfleisch, das in Joghurt und Zwiebelsaft mariniert, auf Spieße gesteckt und über offener Glut gegrillt wird.
Traditioneller türkischer Börek, zubereitet mit hauchdünnen Yufka-Teigschichten, die mit weißem Käse und Petersilie gefüllt und im Ofen goldbraun gebacken werden. Die Schicht für Schicht ausgelegten Yufka-Teigblätter werden mit zerlassener Butter und Joghurtsoße bestrichen, die Käsefüllung wird in der Mitte verteilt und im Ofen knusprig gebacken.
Der İslim Kebabı aus der traditionellen osmanischen Küche ist ein elegantes türkisches Gericht, bei dem ovale Köfte in dünn geschnittene, gebratene Auberginenscheiben gerollt, auf Spieße gesteckt und auf Tomatensoße serviert werden.
Knuspriger traditioneller türkischer Zigarrenbörek, zubereitet aus hauchdünn ausgerolltem Yufka-Teig, der mit einer Käsefüllung umwickelt und in heißem Öl goldbraun frittiert wird. Ein Muss zur Teestunde.
Traditioneller türkischer Döner wird aus Lammfleisch zubereitet, das in einer joghurt- und gewürzmarinade mariniert und langsam gegart wird. Das außen knusprig gebratene Fleisch wird in feine Scheiben geschnitten und mit Fladenbrot, Tomate, Zwiebel und Sumach serviert.
