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La musaca, uno de los sabores imprescindibles de la cocina tradicional turca, se prepara combinando en capas rodajas de berenjena fritas con una salsa de tomate y carne picada, cocinadas a fuego suave. Se sirve acompañada de arroz blanco.
El keşkek, un plato imprescindible de las bodas y fiestas de las regiones de Kütahya y Konya, se elabora cociendo trigo pelado con carne de cordero durante horas y machacándolo con un mazo hasta obtener una textura suave y cremosa. Se sirve rociado con mantequilla derretida y pimentón en escamas.
La musaca de berenjena, uno de los sabores imprescindibles de la cocina tradicional turca, se elabora disponiendo en capas rodajas de berenjena fritas con una salsa de tomate y carne picada, y horneándolas hasta que queden doradas por fuera y tiernas por dentro. La armonía entre las berenjenas doradas por fuera y tiernas por dentro y la rica salsa de carne picada, servida acompañada de arroz, constituye un plato principal perfecto.
El sarma de hoja de vid, uno de los platos con aceite de oliva más queridos de la cocina turca, se elabora envolviendo un relleno de arroz, pasas de Corinto, piñones y hierbas frescas en hojas de vid y cocinándolo. Se sirve frío o a temperatura ambiente, acompañado de rodajas de limón y yogur.
La sopa de tarhana, una de las sopas imprescindibles de la cocina tradicional turca, se prepara disolviendo la tarhana fermentada en agua y cocinándola con mantequilla y pasta de tomate. Esta sopa, de textura espesa, ligeramente ácida y nutritiva, es el acompañamiento cálido de las mesas turcas durante los meses de invierno.
Mücver de calabacín tradicional turco; croqueta de verduras frita dorada preparada con calabacín rallado, eneldo y cebolleta.
El piyaz, un sabor imprescindible de la cocina de Antalya, es una ensalada turca tradicional en la que las judías blancas cocidas se acompañan de cebolla roja con sumac, huevo cocido y hierbas frescas, y se aliñan con una salsa de tahini y ajo que le aporta un sabor único.
Uno de los kebabs a la parrilla más emblemáticos de Turquía, elaborado con paletilla de cordero marinada en yogur colado y zumo de cebolla, ensartada en pinchos y asada a la brasa.
Börek tradicional turco horneado hasta obtener un color dorado, preparado colocando queso blanco y perejil entre finísimas capas de yufka. Las capas de yufka se remojan con mantequilla y salsa de yogur, el relleno de queso se coloca en el centro y se hornea hasta quedar crujiente.
El İslim kebabı, originario de la cocina otomana tradicional, es un elegante plato turco que se prepara ensartando albóndigas ovaladas envueltas en finas láminas de berenjena fritas y sirviéndolas sobre una salsa de tomate.
Börek de cigarro tradicional turco, crujiente por fuera, elaborado envolviendo fina masa yufka con un relleno de queso y friendo en aceite bien caliente hasta obtener un color dorado. Imprescindible en la merienda.
El döner turco tradicional se elabora marinando carne de cordero en una marinada de yogur y especias, y cocinándolo lentamente. La carne, dorada por fuera, se corta en lonchas finas y se sirve con pan lavash, tomate, cebolla y zumaque.
