EatSen · Küche
Rezepte entdecken und kostenlos kochen.
Klassischer deutscher Zwiebelkuchen aus der Weinregion: ein lockerer Hefeteigboden, üppig belegt mit geschmorten Zwiebeln, knusprigen Speckwürfeln und einer sahnigen Eier-Quark-Füllung. Traditionell zur Federweißer-Saison genossen.
Die Schwarzwälder Kirschtorte, das ikonischste Dessert Deutschlands, ist ein traditioneller Kuchen aus mit Kakao angereicherten Biskuitschichten, frisch geschlagener Sahne, Sauerkirschen und Kirschwasser (Kirschlikör). Die Kirschfüllung zwischen den Schichten und der Kirschwasser-Tränke verleihen dem Kuchen seinen charakteristischen Geschmack. Er wird mit Schokoraspeln und Kirschtöpfen verziert.
Traditionelle griechische Souvlaki: saftige Schweinefleischstücke, mariniert in Olivenöl, Zitrone, Knoblauch und Oregano, auf Spiesse gesteckt und über offener Hitze gegrillt. Ein ikonisches griechisches Streetfood, das seit Jahrhunderten auf dem Festland und den Inseln zubereitet wird.
Traditionelle griechische Frikadellen aus gewürztem Hackfleisch, frischer Minze, Feta-Käse und Kräutern, in der Pfanne gebraten, bis sie außen goldbraun und knusprig sind. Ein beliebtes Meze-Gericht, das in ganz Griechenland serviert wird.
Traditionelle griechische Kohlrouladen, gefüllt mit einer gewürzten Mischung aus Reis, Lammhackfleisch und frischen Kräutern, langsam im Topf geschmort und mit einer seidigen Avgolemono-Zitronen-Eier-Sauce verfeinert. Ein beliebtes Gericht, das bei Familientreffen und festlichen Anlässen in ganz Griechenland serviert wird.
Kontosouvli ist ein traditionelles griechisches Gericht aus grossen Stücken Schweineschulter, die in einer Marinade aus Olivenöl, Zitrone, Knoblauch und Oregano eingelegt und langsam am Drehspieß oder im Ofen gebraten werden. Das Ergebnis ist aussen knusprig-karamellisiert und innen saftig-zart, serviert mit Brot, frischen Tomaten und Zwiebeln.
Shrimp and Grits, eines der ikonischsten Gerichte der Südstaatenküche, besteht aus in buttriger, würziger Sauce gebratenen Garnelen auf cremigem, steingemahlenem Maisbrei. Dieses traditionelle Gericht, abgerundet mit knusprigem Speck und frischen Frühlingszwiebeln, bietet einen reichen und sättigenden Genuss.
Klassische Thüringer Bratwurst nach traditionellem Rezept: fein gewolftes Schweinefleisch mit Majoran, weißem Pfeffer und Salz in natürliche Schafsaitlinge gefüllt, auf dem Grill oder in der Pfanne gebräunt. Serviert mit Senf und Brötchen.
Klassische deutsche Rinderroulade; dünn geklopftes Steak wird mit Senf bestrichen, mit Speck, Zwiebeln und Gewürzgurke eingerollt und in einer reichhaltigen Gemüsesauce lange geschmort. Wird mit Rotkohl und Kartoffelpüree serviert.
Gefüllte grüne Paprikaschoten mit einer Füllung aus Hackfleisch oder nur Reis, in Tomatensauce bei niedriger Hitze geschmort – eines der traditionsreichsten Hausgerichte der türkischen Küche. Dieses klassische Rezept kann mit Olivenöl oder mit Fleisch zubereitet werden, wird im Sommer mit frischen Paprikaschoten zubereitet und mit Joghurt serviert.
Ein klassischer türkischer Bohneneintopf; zubereitet mit weichen weißen Bohnen, karamellisierten Zwiebeln und Tomatenmark, angereichert mit Pastırma.
Dieses klassische zeytinyağlı-Gericht der traditionellen Ägäis-Küche wird zubereitet, indem lange Auberginen mit einer Füllung aus angeschwitzten Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Petersilie gefüllt und in Olivenöl bei niedriger Hitze gegart werden. Es wird bei Raumtemperatur oder kalt serviert.
Die beliebteste und traditionsreichste Suppe der türkischen Küche. Traditionelle rote Linsensuppe, zubereitet mit roten Linsen, Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln, mit einer buttrigen Tomatenmark-Bindung zu samtiger Konsistenz gebracht. Wird mit einer Zitronenscheibe und getrockneter Minze serviert.
Menemen – ein unverzichtbarer Genuss des traditionellen türkischen Frühstücks; ein weiches, würziges Eigericht, bei dem frische Tomaten, Spitzpaprika und Eier in Butter zusammenkommen.
Der weltberühmte handgehackte Kebap aus der Region Adana. Lammfleisch und Fettschwanzfett werden von Hand gehackt und mit Paprikamark und Paprikaflocken verknetet, auf breite flache Spieße gezogen und über Holzkohle gegrillt. Serviert wird er mit Fladenbrot, Sumach-Zwiebeln, gerösteten Paprikaschoten und Tomaten.
Der berühmte İskender Kebap aus Bursa; dünn geschnittenes Lammfleisch wird auf zerzupftes Fladenbrot geschichtet und mit Tomatensauce und schäumender Butter übergossen. Dazu wird Naturjoghurt gereicht.
Der traditionelle türkische Bulgursalat Kısır – ein unverzichtbares Mezze der mediterranen Küche, zubereitet mit feinem Bulgur, Tomatenmark, Granatapfelsirup und frischen Kräutern.
Traditionelle Manti nach Kayseri-Art; kleine Teigstücke werden mit einer Hackfleischfüllung gefüllt und verschlossen, gekocht und mit Knoblauchjoghurt sowie einer Buttersauce mit Paprika serviert.
Der traditionelle Çiğ Köfte aus Südostanatolien; ein klassisches Gericht aus feinem Bulgur, magerem Hackfleisch, Isot und Gewürzen, das durch langes Kneten zubereitet wird und mit Salatblättern und Fladenbrot serviert wird.
Traditionelle türkische Köfte; eine köstliche Frikadelle aus Hackfleisch, Zwiebel, Semmelbröseln und Gewürzen, die geknetet, oval geformt und in der Pfanne gebraten wird. Außen goldbraun, innen saftig und würzig.
Die unverzichtbare rote Linsensuppe der traditionellen türkischen Küche. Eine nahrhafte und sättigende Suppe aus roten Linsen, Bulgur und Reis, verfeinert mit einer Buttersoße mit Tomatenmark.
Der legendäre Gaumenschmaus der Gaziantep-Küche, Ali Nazik, wird auf einem samtigen Boden aus gerösteten Auberginen mit Knoblauchjoghurt serviert, mit in Butter geschwenktem Lammfleisch und einer Pul-Biber-Butter-Sauce.
Die Artischocke ist eines der unverzichtbaren Olivenöl-Gerichte der klassischen türkischen Küche. Sie wird mit frischen Erbsen, Möhren und Kartoffeln in Olivenöl und Zitronensaft bei niedriger Hitze geschmort und kalt oder bei Raumtemperatur serviert. Eine leichte, frische und gesunde Vorspeise.
Hausgemachte Variante des traditionellen türkischen Döner Kebabs. Dünn geschnittenes Lammfleisch wird in einer Joghurt-Zwiebel-Marinade eingelegt, in einer Form Schicht für Schicht aufgeschichtet und im Ofen langsam gegart, wobei die äußeren Schichten dünn abgeschnitten werden. Serviert mit Lavash-Brot, Tomaten, Sumach-Zwiebeln und Joghurtsoße.
