Pilaw
Ein Grundpfeiler der türkischen Küche: klassischer Butterpilaw. Ein traditioneller Pilaw aus Baldo-Reis, Gerstennudeln und Hühnerbrühe, mit körnig getrennten Reiskörnern und dem feinen Aroma von Butter.
70 Min.Mittel280 kcal
EatSen · Küche
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Hünkâr Beğendi – Lammfleisch auf Auberginen-Beğendi aus der osmanischen Küche
Hünkâr Beğendi, eines der exquisitesten Gerichte der osmanischen Hofküche, wird mit langsam in Tomatensauce geschmortem Lammfleisch auf einem samtigen Püree aus gerösteten Auberginen serviert, verfeinert mit Kaşar-Käse und Béchamelsauce. Das rauchige Aroma des Pürees und der intensive Geschmack des Fleisches ergeben eine perfekte Harmonie.
150 Min.Mittel480 kcal
Füllreis – Traditioneller türkischer Füllreis
Der Füllreis, ein unverzichtbarer Füllteig der türkischen Küche, ist ein buttriger, duftender Reis, verfeinert mit Korinthen, Pinienkernen und Gewürzen. Er kann als Füllung für Dolma und Sarma verwendet oder auch als eigenständiges Gericht serviert werden.
50 Min.Mittel265 kcal
Mercimek Köftesi
Mercimek Köftesi ist einer der beliebtesten Snacks der traditionellen türkischen Küche: kleine ovale Bällchen aus rotem Linsen und feinem Bulgur, würzig und mit frischen Kräutern verfeinert. Sie werden üblicherweise auf Salatblättern serviert.
55 Min.Einfach120 kcal
Pide – Türkische Pide mit Hackfleisch
Der unverzichtbare Klassiker der traditionellen türkischen Küche: Pide mit Hackfleisch. Ein frisch aus dem Ofen kommender Klassiker mit weichem Teig, würziger Hackfleischfüllung und glänzender, buttriger Oberfläche.
90 Min.Mittel450 kcal
İskender – Döner-Portion nach Bursa-Art
Der legendäre Geschmack İskenders aus Bursa: dünn geschnittenes Lamm-Dönerfleisch wird auf zerzupftes Fladenbrot geschichtet und mit heißer Tomatensoße und geschmolzener Butter übergossen. Dazu werden dickflüssiger Joghurt und geröstetes Gemüse serviert.
55 Min.Mittel700 kcal
İzmir Köfte – Aus dem Ofen mit Auberginen und Kartoffeln
İzmir Köfte, das beliebteste Ofengericht der Küche von İzmir, wird zubereitet, indem längliche ovale Frikadellen auf frittierte Auberginen- und Kartoffelscheiben gelegt und mit Tomatensauce im Ofen gebacken werden. Serviert mit außen leicht gebräunten, innen saftigen Frikadellen und weichen Gemüse.
70 Min.Mittel450 kcal
İçli Köfte – Traditionelle türkische Köfte mit Bulgur-Hülle und Hackfleischfüllung
Eine der bekanntesten Spezialitäten der Küche Südostanatoliens: Eine weiche Hülle aus feinem Bulgur und Grieß wird mit einer Füllung aus angebratenem Hackfleisch, Walnüssen und Gewürzen gefüllt, oval geformt und frittiert. Außen knusprig, innen würzig und gehaltvoll im Geschmack.
90 Min.Schwer450 kcal
Su Böreği
Einer der elegantesten und aufwendigsten Börek aus der türkischen Küche: hauchdünne handgezogene Yufka-Blätter werden in Salzwasser blanchiert, mit Käse geschichtet und im Ofen goldbraun gebacken. Ein traditionelles Meisterwerk mit weicher, schichtweise aufgebauter und buttriger Textur.
120 Min.Schwer350 kcal
İnegöl Köfte
Traditionelle Köfte aus dem İnegöl-Distrikt in Bursa, mit fein gehackter Zwiebel und Natron geknetet, in flacher und länglicher Form. Außen leicht gebräunt, innen äußerst weich und saftig.
65 Min.Mittel350 kcal
Gegrillte Köfte
Die unverzichtbare Delikatesse der traditionellen türkischen Küche, gegrillte Köfte; mit Rinderhackfleisch, geriebener Zwiebel, Semmelbröseln und frischer Petersilie verknetet, oval geformt und auf der Glut oder dem Grill gegart. Außen leicht gebräunt, innen saftig und mit einer weichen Textur, serviert mit Lavash-Brot, gerösteter Paprika und Tomaten.
50 Min.Einfach350 kcal
Adana-Kebab – Traditioneller türkischer Hackfleischspieß
Traditioneller Adana-Kebab, zubereitet mit von Hand gehacktem Fleisch und gefärbt mit Chiliflocken. Das mit Schweiffett geknetete Lammhackfleisch wird auf breite Spieße gezogen und über der Glut gegrillt. Serviert auf Lavasbrot mit Sumach-Zwiebeln, gegrillten Tomaten und Paprika.
50 Min.Mittel480 kcal
Hackfleisch-Börek – Traditioneller türkischer Blech-Börek
Der Hackfleisch-Blech-Börek, eines der beliebtesten Teiggerichte der traditionellen türkischen Küche, wird im Ofen goldbraun gebacken; die würzige Hackfleischfüllung wird zwischen dünne Yufka-Schichten gelegt. Außen knusprig, innen weich und köstlich, ist dieser Börek besonders zur Teezeit und zu besonderen Anlässen ein unverzichtbarer Klassiker.
80 Min.Mittel370 kcal
Fleischfladen
Der Fleischfladen, ein unverzichtbares Gericht der Küche von Konya, ist ein traditionelles türkisches Fladenbrot in ovaler Form, das zubereitet wird, indem eine Hackfleischmasse auf dünn ausgerollten Teig gestrichen und bei hoher Hitze gebacken wird. Er wird mit einem außen knusprigen, innen weichen Teig und einer dünnen Hackfleischschicht serviert.
90 Min.Mittel450 kcal
Ali Nazik Kebab – Art Gaziantep
Der weltberühmte Kebab der Küche Gazianteps: gegrillte Lammwürfel auf einem seidigen Bett aus geräucherter Aubergine, vermischt mit Knoblauchjoghurt, übergossen mit einer buttrigen Tomatensoße. Das rauchige Aroma der Aubergine, die Frische des Joghurts und der Geschmack des Lammfleisches ergeben eine perfekte Harmonie.
75 Min.Mittel450 kcal
Tantuni
Tantuni, die berühmte Straßenspezialität aus Mersin, wird zubereitet, indem in kleine Würfel geschnittenes Rindfleisch mit Rinder-Nierenfett in einer flachen Pfanne angebraten und mit Tomatenmark sowie frischen Tomaten abgeschmeckt wird. Die Füllung wird in ein dünnes Lavaş-Brot eingerollt. Serviert wird das Gericht mit frischer Petersilie, Zwiebeln und Zitrone.
35 Min.Mittel450 kcal
Testi Kebabı – Traditioneller türkischer Kebab, langsam im Tonkrug gegart
Ein traditioneller Kebab aus der Region Nevşehir und Ürgüp, bei dem Lammfleisch und Gemüse in einem Tonkrug mit einem Teig versiegelt und stundenlang langsam gegart werden. Der Krug wird am Tisch aufgebrochen und serviert; das eingeschlossene Fleisch ist außergewöhnlich zart, und das Gemüse ist im eigenen Saft geschmolzen.
270 Min.Mittel650 kcal
İskender Kebab – Traditionelle Art aus Bursa
Der weltberühmte İskender Kebab aus Bursa wird traditionell mit dünn geschnittenem Lammfleisch, buttriger Tomatensauce, Fladenbrotstücken und dazu Siebjoghurt zubereitet. Das Lammfleisch wird zu Hause nach einer dem Döner-Verfahren ähnlichen Methode mariniert und bei hoher Hitze gebraten serviert.
90 Min.Mittel650 kcal
Beyti Kebap
Dieser klassische Kebap, der im Istanbuler Stadtteil Florya seinen Ursprung hat, wird zubereitet, indem gewürztes Hackfleisch in Lavash-Brot eingerollt und in Scheiben geschnitten wird. Anschließend wird er mit einer buttrigen Tomatensauce und Knoblauchjoghurt serviert. Die Kombination aus außen knusprigem, innen saftigem Hackfleisch und weichem Brot macht dieses Gericht einzigartig.
50 Min.Mittel520 kcal
Bulgur-Pilaf – Traditionell nach türkischer Art
Der Bulgur-Pilaf, eine unverzichtbare Beilage der traditionellen türkischen Küche, wird aus grobem Bulgur, Zwiebeln und Tomatenmark zubereitet. Dieser Pilaf, dessen Geschmack durch das reichhaltige Aroma der Butter und die leichte Säure des Tomatenmarks abgerundet wird, kann als Beilage zu Fleischgerichten oder als eigenständiges Gericht serviert werden.
40 Min.Einfach220 kcal
Frische Bohnen
Traditionelles türkisches Gemüsegericht mit frischen grünen Bohnen in Olivenöl; ein leichtes und schmackhaftes Gemüsegericht, bei dem frische grüne Bohnen mit Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch in Olivenöl auf niedriger Hitze geschmort werden. Wird bei Raumtemperatur serviert.
60 Min.Einfach180 kcal
Tscherkessen-Hähnchen
Ein klassisches türkisches Gericht aus der traditionellen tscherkessischen Küche, bei dem gekochtes Hähnchenfleisch auf eine cremige Soße aus Walnüssen, Brot und Knoblauch trifft und mit rotem Paprika-Butter übergossen wird.
90 Min.Mittel385 kcal
Künefe
Klassisches türkisches Dessert im traditionellen Hatay-Stil; Kadayıf wird mit Butter vermengt und mit Käse geschichtet, im Ofen goldbraun und knusprig gebacken und mit heißem Sirup übergossen, garniert mit Pistazien.
65 Min.Mittel480 kcal
Şakşuka
Ein unverzichtbares Gemüsegericht der traditionellen türkischen Küche. Ein farbenfrohes und schmackhaftes Vorspeisengericht aus frittierten Würfeln aus Auberginen, Zucchini, Kartoffeln und Paprika, übergossen mit einer frischen Tomatensoße, serviert warm oder bei Raumtemperatur.
70 Min.Mittel320 kcal