EatSen · Công thức
Khám phá công thức và nấu ăn miễn phí.
Món ăn Ý cổ điển với thịt bò đập mỏng, áp chảo nhanh trong bơ rồi kết hợp cùng nước sốt bóng mượt, mềm mịn từ nước cốt chanh và rượu vang trắng. Nhờ kỹ thuật nấu nhanh, thịt giữ được độ mềm mại, còn nước sốt hòa quyện giữa kết cấu mượt mà của bơ và vị chua thanh mát của chanh.
Món Gyros Hy Lạp truyền thống với thịt vai heo ướp thái lát mỏng, phục vụ trong bánh pita ấm cùng sốt tzatziki béo ngậy, cà chua tươi và hành tây đỏ. Một món ăn đường phố đặc trưng của Hy Lạp.
Schweinebraten là món thịt truyền thống lâu đời nhất trong ẩm thực Đức, được chế biến từ thịt vai heo ướp gia vị, nướng chậm trong lò cùng bia và hành tây. Món ăn kinh điển cho bữa trưa Chủ nhật này có lớp ngoài giòn rụm, bên trong mềm ẩm, được phục vụ kèm nước sốt màu nâu đậm.
Königsberger Klopse, món ăn mang tính biểu tượng nhất của ẩm thực Phổ, được chế biến từ những viên chả thịt bò xay mềm mịn, phục vụ trong nước sốt trắng kem sánh với nho rừng và chanh. Món ăn cổ điển của Đức này thường được dùng kèm khoai tây luộc, gợi nhớ di sản ẩm thực phong phú của Königsberg (Kaliningrad ngày nay).
Saumagen truyền thống vùng Pfalz là một món ăn đậm đà hương vị của vùng Pfalz: thịt lợn, khoai tây và cà rốt được luộc chín, xay nhuyễn và nhồi vào dạ dày lợn, sau đó luộc lại trong thời gian dài. Sau khi để nguội, cắt thành lát và dùng kèm dưa cải muối lên men hoặc bánh mì theo cách truyền thống.
Món ăn mùa đông truyền thống vùng miền Bắc nước Đức từ Oldenburg và Bremen: cải xoăn được hầm với thịt heo xông khói Kassler và xúc xích Pinkel cho đến khi mềm mịn như bơ sữa. Ăn kèm khoai tây luộc muối và mù tạt cay vừa.
Món xúc xích trắng truyền thống của ẩm thực Bavaria. Xúc xích trắng kết cấu mịn, làm từ thịt bê và mỡ lưng heo, nêm gia vị với rau mùi tây, vỏ chanh, hoa nhục đậu khấu và gừng. Theo truyền thống, món này được phục vụ trước bữa trưa cùng mù tạt ngọt và Brezn (bánh pretzel mềm).
Món Schäufele kiểu Franconia truyền thống: phần vai heo nguyên miếng với bì nướng giòn, nướng chậm trong lò cùng bia, hành tây và hạt caraway. Ăn kèm truyền thống với nước xốt đậm đà, bánh khoai tây và dưa cải chua.
Món hầm truyền thống của vùng Rừng Bavaria, được nấu từ ba loại thịt (bò, heo và cừu) cắt hạt lựu nhỏ, hầm lửa nhỏ cùng các loại củ trong nước dùng thịt đậm đà. Món ăn này lấy tên từ Trận chiến Pichelstein năm 1832 và là món không thể thiếu trong những ngày mùa đông lạnh giá.
Món bắp cải cuộn truyền thống của Đức. Lá bắp cải trắng mềm được nhồi nhân thịt băm tẩm gia vị và hầm chậm trong nước dùng. Món ăn mùa đông kinh điển của vùng Bắc và Trung Đức.
Món Jägerschnitzel kiểu Đức truyền thống: thịt heo chiên xù giòn rụm với sốt kem nấm mỡ béo ngậy (sốt Jäger), được nêm nếm theo kiểu truyền thống với hành tây và một chút rượu vang trắng.
Osso Buco kiểu Milan truyền thống: các lát bắp bò được hầm chậm với rượu vang trắng và nước dùng. Phục vụ với gremolata tươi rắc lên trên. Đây là một trong những món ăn lâu đời và danh giá nhất của ẩm thực Milan.
Là món thịt biểu tượng nhất của ẩm thực La Mã, Saltimbocca alla Romana được làm từ những miếng thịt bê schnitzel đập mỏng, phủ prosciutto crudo và lá xô thơm tươi, áp chảo trong bơ rồi nấu nhanh với rượu vang trắng để tạo thành một loại sốt đơn giản. Tên món ăn có nghĩa là "nhảy vào miệng"; nhờ kỹ thuật nấu nhanh và nước sốt bơ rượu vang đậm đà, thịt giữ được độ mềm mại và hương thơm tuyệt vời.
Món gan cổ điển của Venice, Fegato alla veneziana, được chế biến từ gan bò thái lát mỏng nấu với bơ và nhiều hành tây. Hành tây được xào lâu cho đến khi ngọt, đạt độ sánh như mứt; gan được áp chảo nhanh trên lửa lớn sao cho bên ngoài vàng óng, bên trong còn hơi hồng. Nước sốt bơ được làm tan cặn bằng rượu vang trắng, mang lại độ bóng đặc trưng và chiều sâu cho món ăn.
Sauerbraten, món ăn mang tính biểu tượng nhất của ẩm thực Đức, được chế biến bằng cách ninh chậm thịt bò đã ngâm trong hỗn hợp nước xốt giấm trong vài ngày. Thành phẩm là miếng thịt nướng mềm mọng, thơm lừng, dùng kèm nước xốt gia vị đậm đà.
Món ăn đường phố mang tính biểu tượng của Berlin — Currywurst; xúc xích Bratwurst chiên được cắt thành từng miếng nhỏ, phủ sốt cà chua vị cà ri và ăn kèm với khoai tây chiên giòn. Đây là món ăn nổi tiếng nhất của ẩm thực đường phố truyền thống Đức.
Frikadellen là một trong những món ăn gia đình nổi tiếng nhất của ẩm thực Đức; là món chả truyền thống được làm từ thịt bò băm, bánh mì ngâm sữa, trứng và hành tây, chiên áp chảo đến màu vàng vàng. Dùng kèm với mù tạt, salad khoai tây hoặc bánh mì tươi.
Món ăn truyền thống của thủy thủ vùng Bắc Đức, làm từ khoai tây nghiền với thịt bò, củ dền, cá trích muối và một quả trứng ốp la đặt bên trên. Một món ăn đậm đà, no bụng đặc trưng của Hamburg và Bremen.
Schnitzel Wiener Art, một trong những món kinh điển nổi tiếng nhất của ẩm thực Đức, được chế biến từ những lát thịt heo đập mỏng, tẩm bột mì, trứng và bột chiên xù rồi chiên vàng giòn trong bơ trong. Món ăn truyền thống này có lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong mềm mọng nước, được bày kèm lát chanh và mùi tây.
Món Kassler kiểu Đức truyền thống: thịt heo xông khói và muối, được luộc trong nước dùng rau củ. Ăn kèm với dưa cải chua (Sauerkraut), khoai tây luộc và mù tạt. Đây là món ăn kinh điển của Berlin và Đông Đức.
Zwiebelrostbraten kiểu Đức cổ điển: miếng steak bò áp chảo mọng nước, phủ hành phi giòn vàng ruộm và nước sốt thịt đậm đà. Một món ăn truyền thống trong ẩm thực gia đình Đức.
Món thịt xay nướng kiểu Đức cổ điển, làm từ hỗn hợp thịt bò xay và thịt heo xay, với bánh mì ngâm mềm, hành tây và trứng, phết mù tạt và phủ các dải thịt xông khói, nướng trong lò đến khi bên ngoài giòn và bên trong mềm ẩm.
Xúc xích kiểu Đức truyền thống có nguồn gốc từ Berlin, xay nhuyễn với kết cấu mịn màng. Brät (nhân xúc xích) được chế biến từ thịt lợn và mỡ lưng, nhồi vào vỏ tự nhiên và luộc trong nước ở 70-80°C. Dùng kèm mù tạt và bánh mì tươi.
Món Falscher Hase kiểu Đức truyền thống, là một cuộn thịt làm từ thịt băm nặn thành hình con thỏ. Nhân bên trong có trứng luộc, cuộn ngoài bằng dải thịt xông khói, nướng trong lò và dùng kèm nước sốt thịt.
