EatSen · Công thức
Khám phá công thức và nấu ăn miễn phí.
Món kebab truyền thống thuộc vùng Nevşehir và Ürgüp, trong đó thịt cừu và rau củ được bịt kín bằng bột trong nồi đất sét rồi nấu chậm hàng giờ. Nồi được đập vỡ để phục vụ ngay trên bàn ăn; thịt được giữ hơi nước bên trong trở nên cực kỳ mềm, còn rau củ thì tan chảy trong chính nước cốt của mình.
Kebab İskender nổi tiếng thế giới của Bursa được chế biến theo phong cách truyền thống với thịt cừu thái lát mỏng, sốt cà chua bơ, miếng bánh pide và ăn kèm sữa chua Hy Lạp. Thịt cừu được ướp theo phương pháp gần với kỹ thuật döner và nướng trên lửa lớn để phục vụ.
Món kebab cổ điển bắt nguồn từ khu Florya của Istanbul, được chế biến bằng cách cuộn thịt xay tẩm gia vị vào bánh lavas rồi cắt thành khoanh, rưới nước sốt cà chua bơ và sữa chua tỏi lên trên để phục vụ. Sự kết hợp giữa lớp ngoài giòn rụm, thịt xay mọng nước bên trong và lớp bánh mềm mại tạo nên hương vị độc đáo cho món ăn này.
Musakka là một trong những món ăn không thể thiếu trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ truyền thống, được chế biến bằng cách xếp xen kẽ các lớp cà tím chiên với sốt cà chua thịt bằm rồi nấu trên lửa nhỏ. Món này dùng kèm với cơm trắng.
Keşkek là món ăn không thể thiếu trong các đám cưới và lễ hội của vùng Kütahya và Konya; được chế biến bằng cách ninh lúa mì nguyên hạt với thịt cừu non nhiều giờ, sau đó giã bằng chày đến khi đạt độ mịn mượt, không kem. Khi dùng, rưới bơ nóng chảy và ớt bột lên trên.
Musakka Cà Tím, một trong những hương vị không thể thiếu trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ truyền thống, được chế biến bằng cách xếp lớp cà tím thái lát chiên vàng với sốt thịt xay cà chua rồi nướng trong lò. Sự hòa quyện giữa những lát cà tím vàng ruộm bên ngoài, mềm mịn bên trong với phần sốt thịt xay đậm đà tạo nên một món chính hoàn hảo khi dùng kèm cơm.
Một trong những món kebab nướng biểu tượng nhất của Thổ Nhĩ Kỳ, được làm từ thịt chân cừu ướp với sữa chua và nước ép hành tây, xiên que rồi nướng trên than hồng.
Kebab İslim là một món ăn tinh tế của Thổ Nhĩ Kỳ có nguồn gốc từ ẩm thực Ottoman truyền thống, được chế biến bằng cách cuộn những viên thịt hình bầu dục trong lát cà tím chiên cắt mỏng, xiên que và dùng kèm trên nền sốt cà chua.
Döner Thổ Nhĩ Kỳ truyền thống được làm từ thịt cừu ướp trong nước sốt sữa chua và gia vị, nướng chậm cho đến khi bên ngoài vàng giòn. Thịt được cắt thành lát mỏng và phục vụ cùng bánh lava, cà chua, hành tây và sumac.
