EatSen · Công thức
Khám phá công thức và nấu ăn miễn phí.
Giò heo quay kiểu Bavaria truyền thống. Bì được khía chéo, nướng chậm trong thời gian dài với bia và nước dùng cho đến khi đạt độ giòn rụm màu vàng óng. Dùng kèm nước sốt màu đậm.
Gulasch bò kiểu Đức cổ điển với thịt bò mềm tan trong nước sốt đậm đà, thơm mùi bột paprika cùng hành tây hầm. Truyền thống ăn kèm với bánh mì, mì Spätzle hoặc bánh Semmelknödel.
Souvlaki kiểu Hy Lạp truyền thống: những miếng thịt vai heo mọng nước, ướp với dầu ô liu, chanh, tỏi và oregano, xiên que và nướng trên lửa than. Một món ăn đường phố mang tính biểu tượng của Hy Lạp, được chế biến từ hàng trăm năm qua trên đất liền và các hòn đảo.
Món bò hầm truyền thống của Hy Lạp từ quần đảo Ionian, được hầm chậm với hành ngọc nguyên củ, cà chua, rượu vang đỏ và quế. Hành nhỏ giữ nguyên hình dạng và vị ngọt, trong khi thịt bò mềm tan trong nước sốt đậm đà, thơm nồng.
Thịt viên kiểu Hy Lạp truyền thống làm từ thịt xay tẩm gia vị, bạc hà tươi, phô mai feta và các loại thảo mộc, áp chảo đến khi vàng giòn bên ngoài. Món meze được yêu thích trên khắp Hy Lạp.
Món bắp cải cuộn nhồi kiểu Hy Lạp truyền thống, nhân gồm cơm, thịt cừu xay và rau thơm tươi nêm nếm đậm đà, hầm chậm trong nồi và hoàn thiện bằng nước sốt avgolemono chanh trứng mượt mà. Món ăn được yêu thích trong các buổi họp mặt gia đình và dịp lễ hội trên khắp Hy Lạp.
Kontosouvli là món ăn truyền thống Hy Lạp làm từ những miếng thịt vai heo lớn, ướp trong hỗn hợp dầu ô liu, chanh, tỏi và oregano, rồi nướng chậm trên xiên quay hoặc trong lò. Thành phẩm bên ngoài giòn rụm caramen, bên trong mềm mọng, dùng kèm bánh mì, cà chua tươi và hành tây.
Bratwurst Thüringer cổ điển theo công thức truyền thống: thịt heo xay nhuyễn với marjoram, tiêu trắng và muối, nhồi vào lòng cừu tự nhiên, nướng trên vỉ hoặc áp chảo cho vàng đều. Dùng kèm mù tạt và bánh mì nhỏ.
Món bò cuộn kiểu Đức cổ điển; miếng bò được đập mỏng, phết mù tạt Dijon rồi cuộn với thịt xông khói, hành tây và dưa chuột muối, sau đó hầm lâu trong nước sốt rau củ đậm đà. Dùng kèm bắp cải tím và khoai tây nghiền.
Món kebab nổi tiếng thế giới từ vùng Adana, làm từ thịt băm bằng tay. Thịt cừu và mỡ đuôi cừu được băm nhỏ bằng tay, trộn đều với tương ớt và bột ớt, xiên vào que kim loại bản rộng và phẳng, nướng trên bếp than. Dùng kèm hành trộn sumac, ớt và cà chua nướng than, cuốn trong bánh lavash.
Kebab İskender nổi tiếng của Bursa; thịt cừu thái lát mỏng được xếp lên bánh mì pide xé nhỏ, rưới sốt cà chua và bơ nóng sủi bọt. Dùng kèm sữa chua không đường.
Món çiğ köfte truyền thống của vùng Đông Nam Anatolia; được chế biến bằng cách nhào nặn lâu dài bulgur mịn, thịt bò xay nạc, isot và các loại gia vị, phục vụ kèm lá xà lách và bánh lavaş.
Köfte kiểu Thổ Nhĩ Kỳ truyền thống; thịt bò xay, hành tây, vụn bánh mì và gia vị được nhào trộn, nặn thành hình bầu dục rồi chiên vàng trên chảo. Bên ngoài vàng ruộm, bên trong mềm mọng và đậm đà gia vị.
Ali Nazik, hương vị huyền thoại của ẩm thực Gaziantep; được phục vụ trên nền kem mịn mượt từ cà tím nướng than hoa quyện cùng sữa chua tỏi, kèm thịt cừu xào bơ và sốt bơ ớt bột.
Phiên bản làm tại nhà của món döner kebab Thổ Nhĩ Kỳ truyền thống. Thịt cừu thái lát mỏng được ướp trong nước sốt sữa chua và hành tây, xếp chồng lên nhau trong khuôn và nướng chậm trong lò, sau đó cắt mỏng từng lớp ngoài. Dùng kèm bánh lavaş, cà chua, hành tây trộn sumac và sốt sữa chua.
Hünkâr Beğendi, một trong những món ăn tinh túy nhất của ẩm thực cung đình Ottoman, được phục vụ với thịt cừu hầm chậm trong nước sốt cà chua trên lớp purê mịn màng từ cà tím nướng than, làm phong phú thêm bằng phô mai Kaşar và sốt bechamel. Hương vị khói đặc trưng của purê hòa quyện hoàn hảo với vị đậm đà của thịt.
Món ăn huyền thoại của Bursa – İskender: thịt cừu döner thái lát mỏng được xếp lên trên bánh pide xé nhỏ, rưới nước sốt cà chua nóng và bơ tan chảy. Dùng kèm sữa chua đặc và rau nướng than.
Món nướng lò được yêu thích nhất của ẩm thực İzmir – thịt viên İzmir – được chế biến bằng cách xếp những viên thịt dài hình bầu dục lên trên lát cà tím và khoai tây chiên, rồi nướng lò với sốt cà chua. Thịt viên bên ngoài hơi vàng giòn, bên trong mọng nước, dùng kèm rau củ mềm thơm.
Một trong những món ăn nổi tiếng nhất của ẩm thực vùng Đông Nam Anatolia, với lớp vỏ mềm làm từ bulgur mịn và bột semolina, bên trong nhồi nhân thịt băm xào, quả óc chó và gia vị, được bịt kín tạo hình bầu dục rồi chiên giòn. Bên ngoài giòn rụm, bên trong đậm đà hương vị và phong phú.
Món chả viên truyền thống đặc trưng của huyện İnegöl thuộc tỉnh Bursa, được nhào với hành tây bào nhuyễn và muối nở, tạo hình dẹt và dài. Bên ngoài hơi vàng giòn, bên trong cực kỳ mềm và mọng nước.
Kofta nướng là hương vị không thể thiếu trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ truyền thống; được nhồi từ thịt bò xay, hành tây bào, vụn bánh mì và rau mùi tây tươi, nặn thành hình bầu dục rồi nướng trên than hồng hoặc vỉ nướng. Với lớp ngoài hơi vàng giòn, bên trong mọng nước và mềm mịn, món ăn được phục vụ cùng bánh mì lavash, ớt nướng và cà chua nướng.
Kebab Adana truyền thống được chuẩn bị từ thịt băm thủ công, tạo màu bằng ớt bột. Thịt cừu băm nhào với mỡ đuôi được xiên vào que xiên bản rộng và nướng trên than hồng. Phục vụ trên bánh lavas với hành tây trộn sumac, cà chua và ớt nướng than.
Món kebab trứ danh thế giới của ẩm thực Gaziantep; được chế biến với những khối thịt cừu nướng đặt trên lớp nền mềm mịn từ cà tím nướng trộn sữa chua tỏi, rưới sốt cà chua bơ lên trên. Hương cà tím khói, vị thanh mát của sữa chua và hương vị thịt cừu hòa quyện tạo nên sự kết hợp hoàn hảo.
Tantuni, món ăn đường phố nổi tiếng của Mersin, được chế biến bằng cách xào thịt bò cắt hạt lựu nhỏ với mỡ bò trên chảo phẳng, nêm sốt cà chua cô đặc và cà chua tươi, rồi cuộn trong bánh mì dẹt mỏng (lavaş). Dùng kèm với rau mùi tây tươi, hành tây và chanh.
