EatSen · Công thức
Khám phá công thức và nấu ăn miễn phí.
Souvlaki kiểu Hy Lạp truyền thống: những miếng thịt vai heo mọng nước, ướp với dầu ô liu, chanh, tỏi và oregano, xiên que và nướng trên lửa than. Một món ăn đường phố mang tính biểu tượng của Hy Lạp, được chế biến từ hàng trăm năm qua trên đất liền và các hòn đảo.
Món bò hầm truyền thống của Hy Lạp từ quần đảo Ionian, được hầm chậm với hành ngọc nguyên củ, cà chua, rượu vang đỏ và quế. Hành nhỏ giữ nguyên hình dạng và vị ngọt, trong khi thịt bò mềm tan trong nước sốt đậm đà, thơm nồng.
Thịt viên kiểu Hy Lạp truyền thống làm từ thịt xay tẩm gia vị, bạc hà tươi, phô mai feta và các loại thảo mộc, áp chảo đến khi vàng giòn bên ngoài. Món meze được yêu thích trên khắp Hy Lạp.
Món bắp cải cuộn nhồi kiểu Hy Lạp truyền thống, nhân gồm cơm, thịt cừu xay và rau thơm tươi nêm nếm đậm đà, hầm chậm trong nồi và hoàn thiện bằng nước sốt avgolemono chanh trứng mượt mà. Món ăn được yêu thích trong các buổi họp mặt gia đình và dịp lễ hội trên khắp Hy Lạp.
Kontosouvli là món ăn truyền thống Hy Lạp làm từ những miếng thịt vai heo lớn, ướp trong hỗn hợp dầu ô liu, chanh, tỏi và oregano, rồi nướng chậm trên xiên quay hoặc trong lò. Thành phẩm bên ngoài giòn rụm caramen, bên trong mềm mọng, dùng kèm bánh mì, cà chua tươi và hành tây.
Shrimp and Grits, một trong những món ăn mang tính biểu tượng nhất của ẩm thực Nam Mỹ, gồm tôm chiên bơ với sốt cay được phục vụ trên nền bột ngô nghiền đá sánh mịn. Món ăn truyền thống này được hoàn thiện với vụn thịt ba chỉ xông khói giòn và hành lá tươi, mang đến hương vị đậm đà và đầy đặn.
Bratwurst Thüringer cổ điển theo công thức truyền thống: thịt heo xay nhuyễn với marjoram, tiêu trắng và muối, nhồi vào lòng cừu tự nhiên, nướng trên vỉ hoặc áp chảo cho vàng đều. Dùng kèm mù tạt và bánh mì nhỏ.
Món bò cuộn kiểu Đức cổ điển; miếng bò được đập mỏng, phết mù tạt Dijon rồi cuộn với thịt xông khói, hành tây và dưa chuột muối, sau đó hầm lâu trong nước sốt rau củ đậm đà. Dùng kèm bắp cải tím và khoai tây nghiền.
Một trong những món ăn gia đình lâu đời nhất của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ, gồm ớt chuông xanh nhồi nhân gạo có hoặc không có thịt bằm, nấu lửa riu trong sốt cà chua. Món ăn kinh điển này có thể chế biến kiểu dầu ô liu (không thịt) hoặc có thịt, thường dùng ớt tươi vào mùa hè và ăn kèm với sữa chua.
Món đậu trắng kho truyền thống của Thổ Nhĩ Kỳ; đậu trắng mềm, hành tây phi vàng và tương cà chua, được làm phong phú với pastırma, một món hầm kiểu cổ điển.
Món ăn truyền thống của ẩm thực vùng Aegean, được chế biến bằng cách nhồi hỗn hợp hành tây xào, tỏi, cà chua và rau mùi tây vào bên trong những quả cà tím dài, rồi nấu trong dầu ô liu trên lửa nhỏ. Dùng ở nhiệt độ phòng hoặc lạnh.
Món súp được yêu thích nhất và có lịch sử lâu đời nhất trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ. Món súp đậu lăng đỏ truyền thống được chế biến từ đậu lăng đỏ, hành tây, cà rốt và khoai tây, đạt độ sánh mịn nhờ hỗn hợp bơ và tương cà chua. Dùng kèm lát chanh và bạc hà khô.
Menemen – hương vị không thể thiếu trong bữa sáng truyền thống Thổ Nhĩ Kỳ; món trứng mềm mịn, đậm đà gia vị, với cà chua tươi, ớt sừng xanh và trứng hòa quyện trong bơ.
Món kebab nổi tiếng thế giới từ vùng Adana, làm từ thịt băm bằng tay. Thịt cừu và mỡ đuôi cừu được băm nhỏ bằng tay, trộn đều với tương ớt và bột ớt, xiên vào que kim loại bản rộng và phẳng, nướng trên bếp than. Dùng kèm hành trộn sumac, ớt và cà chua nướng than, cuốn trong bánh lavash.
Kebab İskender nổi tiếng của Bursa; thịt cừu thái lát mỏng được xếp lên bánh mì pide xé nhỏ, rưới sốt cà chua và bơ nóng sủi bọt. Dùng kèm sữa chua không đường.
Kısır – món salad bulgur truyền thống của Thổ Nhĩ Kỳ; được làm từ bulgur mịn, tương cà chua, nước cốt lựu chua và rau thơm tươi, là món khai vị không thể thiếu trong ẩm thực Địa Trung Hải.
Manti kiểu Kayseri truyền thống; các miếng bột nhỏ được bọc nhân thịt xay, luộc chín và dùng kèm sữa chua tỏi cùng sốt bơ ớt bột.
Món çiğ köfte truyền thống của vùng Đông Nam Anatolia; được chế biến bằng cách nhào nặn lâu dài bulgur mịn, thịt bò xay nạc, isot và các loại gia vị, phục vụ kèm lá xà lách và bánh lavaş.
Köfte kiểu Thổ Nhĩ Kỳ truyền thống; thịt bò xay, hành tây, vụn bánh mì và gia vị được nhào trộn, nặn thành hình bầu dục rồi chiên vàng trên chảo. Bên ngoài vàng ruộm, bên trong mềm mọng và đậm đà gia vị.
Món súp đậu lăng đỏ không thể thiếu trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ truyền thống. Đây là món súp bổ dưỡng và no bụng, kết hợp đậu lăng đỏ, bulgur và gạo, được làm phong phú thêm với sốt tương cà nấu với bơ.
Ali Nazik, hương vị huyền thoại của ẩm thực Gaziantep; được phục vụ trên nền kem mịn mượt từ cà tím nướng than hoa quyện cùng sữa chua tỏi, kèm thịt cừu xào bơ và sốt bơ ớt bột.
Artiso là một trong những món ăn không thể thiếu trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ cổ điển, được nấu với đậu Hà Lan tươi, cà rốt và khoai tây cùng dầu ô liu và nước cốt chanh trên lửa nhỏ, dùng lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng. Một món khai vị nhẹ nhàng, tươi mát và lành mạnh.
Phiên bản làm tại nhà của món döner kebab Thổ Nhĩ Kỳ truyền thống. Thịt cừu thái lát mỏng được ướp trong nước sốt sữa chua và hành tây, xếp chồng lên nhau trong khuôn và nướng chậm trong lò, sau đó cắt mỏng từng lớp ngoài. Dùng kèm bánh lavaş, cà chua, hành tây trộn sumac và sốt sữa chua.
Món cơm pilaf cổ điển với bơ – một trong những nền tảng của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ. Cơm nấu từ gạo Baldo, mì orzo và nước dùng gà, hạt cơm tơi rời, thơm béo hương bơ, mang đậm phong cách truyền thống.
