EatSen · Công thức
Khám phá công thức và nấu ăn miễn phí.
Món ăn đường phố mang tính biểu tượng của Berlin — Currywurst; xúc xích Bratwurst chiên được cắt thành từng miếng nhỏ, phủ sốt cà chua vị cà ri và ăn kèm với khoai tây chiên giòn. Đây là món ăn nổi tiếng nhất của ẩm thực đường phố truyền thống Đức.
Frikadellen là một trong những món ăn gia đình nổi tiếng nhất của ẩm thực Đức; là món chả truyền thống được làm từ thịt bò băm, bánh mì ngâm sữa, trứng và hành tây, chiên áp chảo đến màu vàng vàng. Dùng kèm với mù tạt, salad khoai tây hoặc bánh mì tươi.
Món ăn truyền thống của thủy thủ vùng Bắc Đức, làm từ khoai tây nghiền với thịt bò, củ dền, cá trích muối và một quả trứng ốp la đặt bên trên. Một món ăn đậm đà, no bụng đặc trưng của Hamburg và Bremen.
Schnitzel Wiener Art, một trong những món kinh điển nổi tiếng nhất của ẩm thực Đức, được chế biến từ những lát thịt heo đập mỏng, tẩm bột mì, trứng và bột chiên xù rồi chiên vàng giòn trong bơ trong. Món ăn truyền thống này có lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong mềm mọng nước, được bày kèm lát chanh và mùi tây.
Bánh khoai tây bào chiên kiểu Rheinland cổ điển làm từ khoai tây bào, chiên giòn trong chảo và truyền thống dùng kèm sốt táo.
Flammkuchen mỏng, giòn với Crème fraîche, hành tây cắt khoanh mỏng và những khối thịt xông khói giòn. Một món kinh điển của ẩm thực Alsace-Đức, truyền thống được nướng trong lò củi.
Món Kassler kiểu Đức truyền thống: thịt heo xông khói và muối, được luộc trong nước dùng rau củ. Ăn kèm với dưa cải chua (Sauerkraut), khoai tây luộc và mù tạt. Đây là món ăn kinh điển của Berlin và Đông Đức.
Rote Grütze là một trong những món tráng miệng truyền thống được yêu thích nhất trong ẩm thực Đức; là món tráng miệng trái cây màu đỏ tươi, được làm từ các loại trái cây đỏ như quả mâm xôi, anh đào, lý chua đỏ và dâu tây, tạo độ sánh bằng bột năng, dùng lạnh. Món này được dùng kèm với kem tươi đánh bông hoặc sốt vani.
Món ăn mùa xuân cổ điển của Đức: măng tây trắng gọt vỏ, luộc trong nước muối, rưới sốt Hollandaise mềm mịn, béo ngậy. Truyền thống dùng kèm khoai tây luộc muối và một chút đường trong nước luộc.
Món hầm đậu Hà Lan kiểu Đức truyền thống làm từ đậu Hà Lan vàng tách đôi với thịt heo xông khói, khoai tây và rau củ. Một món hầm đậm đà, đặc sánh, được người Đức đặc biệt yêu thích trong mùa lạnh như một món ăn gia đình ấm bụng.
Schupfnudeln kiểu Bavaria–Schwaben cổ điển làm từ bột khoai tây, áp chảo với bơ và dùng kèm vụn bánh mì rang. Một món ăn truyền thống, tùy theo vùng miền còn được gọi là Fingernudeln, Buben hoặc Hudeln.
Súp khoai tây kiểu Đức cổ điển với tỏi tây, cà rốt và xúc xích kiểu Vienna. Một món súp đậm đà, ấm bụng với kết cấu kem mịn và hương thơm đặc trưng của cần tây và nhục đậu khấu.
Zwiebelrostbraten kiểu Đức cổ điển: miếng steak bò áp chảo mọng nước, phủ hành phi giòn vàng ruộm và nước sốt thịt đậm đà. Một món ăn truyền thống trong ẩm thực gia đình Đức.
Món thịt xay nướng kiểu Đức cổ điển, làm từ hỗn hợp thịt bò xay và thịt heo xay, với bánh mì ngâm mềm, hành tây và trứng, phết mù tạt và phủ các dải thịt xông khói, nướng trong lò đến khi bên ngoài giòn và bên trong mềm ẩm.
Món ăn kèm kiểu Đức cổ điển làm từ củ dền luộc với nước sốt cải ngựa béo ngậy. Một món ăn truyền thống thường được dùng kèm với các món nướng và thực đơn lễ hội.
Xúc xích kiểu Đức truyền thống có nguồn gốc từ Berlin, xay nhuyễn với kết cấu mịn màng. Brät (nhân xúc xích) được chế biến từ thịt lợn và mỡ lưng, nhồi vào vỏ tự nhiên và luộc trong nước ở 70-80°C. Dùng kèm mù tạt và bánh mì tươi.
Bánh pancake mỏng kiểu crepe truyền thống của Đức, được nướng trên chảo. Bột được làm từ bột mì, trứng và sữa, chiên vàng trong bơ và rắc đường bột khi dùng.
Món Falscher Hase kiểu Đức truyền thống, là một cuộn thịt làm từ thịt băm nặn thành hình con thỏ. Nhân bên trong có trứng luộc, cuộn ngoài bằng dải thịt xông khói, nướng trong lò và dùng kèm nước sốt thịt.
Món khoai tây chiên chảo kiểu Đức cổ điển; chiên giòn với thịt hun khói và hành tây caramel hóa, món ăn kèm hàng ngày không thể thiếu trong ẩm thực Đức.
Giò heo quay kiểu Bavaria truyền thống. Bì được khía chéo, nướng chậm trong thời gian dài với bia và nước dùng cho đến khi đạt độ giòn rụm màu vàng óng. Dùng kèm nước sốt màu đậm.
Senfeier là món ăn truyền thống đặc trưng của vùng Hessen, Đức, được chế biến bằng cách phục vụ trứng luộc trong sốt mù tạt kem béo. Món ăn dùng kèm khoai tây luộc và rau chân vịt. Với những nguyên liệu đơn giản, món ăn này phản ánh nét ấm cúng và no đủ của ẩm thực Đức.
Gulasch bò kiểu Đức cổ điển với thịt bò mềm tan trong nước sốt đậm đà, thơm mùi bột paprika cùng hành tây hầm. Truyền thống ăn kèm với bánh mì, mì Spätzle hoặc bánh Semmelknödel.
Bánh hành tây kiểu Đức cổ điển từ vùng trồng nho: đế bột men mềm xốp, phủ đầy hành tây xào mềm, hạt thịt xông khói giòn và phần nhân trứng phô mai tươi béo ngậy. Truyền thống thường thưởng thức vào mùa rượu vang non.
Schwarzwälder Kirschtorte là món tráng miệng mang tính biểu tượng nhất của Đức, một loại bánh truyền thống được làm từ các lớp bánh bông lan bổ sung ca cao, kem tươi đánh bông, anh đào chua và Kirschwasser (rượu anh đào). Phần nhân anh đào giữa các lớp và nước si-rô tẩm Kirschwasser tạo nên hương vị đặc trưng cho chiếc bánh. Bánh được trang trí bằng sô-cô-la bào và những quả anh đào nguyên vẹn.
